本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。

特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう！

～春菊の中華粥～

さわやかな春菊の香りが際立つ、あつあつのお粥は、寒い冬の朝にぴったりの一品。春菊はβ-カロテンやビタミンCなどを豊富に含み、風邪や感染症の予防にも役立ちます。仕上げのごま油はビタミンの吸収率と風味をより一層高めてくれる名脇役。旬の春菊を味わう、春菊好きのためのお粥です。

～水菜のシーザーサラダ～

新鮮野菜をたっぷり散りばめた、サラダがメインのカフェ風「食べる」サラダです。卵やベーコン、バケットなどをトッピングしてボリュームもたっぷり。チーズとガーリック風味のソースで仕上げました。使用した中でも水菜はビタミン類の他にカルシウムや鉄分などのミネラルが豊富で、冬に味わってほしいイチ押しの野菜です。

～小松菜と豆腐の炒め煮～

豆腐をしっかり水切りすることで、豚肉のうま味を染み込ませるのがポイント。オイスターソースと小松菜の相性抜群の中華風炒めものです。

～小松菜のゴマみそ炒め～

牛肉に甘辛のみそとゴマを合わせた、ほっこり優しい甘さが嬉しい和風炒めです。お子さんにもおすすめですが、唐辛子をほんのり加えて、大人味も楽しめます。