我々の研究室では、食べものに含まれる成分（栄養素や栄養素ではない成分）が生体に及ぼす影響について、生化学実験的手法等を用いて研究しています。

　私たちの研究室では、レチノールがマクロファージ培養細胞内のグルタチオン量を増加させることを見出しており、その作用メカニズムや生理的意義等について検討しています。

　食生活の西洋化は、高脂肪?高動物タンパク質摂取を特徴としており、かつての日本の食事の高炭水化物?高植物タンパク質摂取とは対照的である。実験動物を用いた摂食実験により、西洋化モデル食とかつての日本食モデル食が、生体の免疫機能に影響を及ぼすか否かを検討しています。

日本農芸化学会2025年度大会（2025年3月4日～8日）

日本ビタミン学会第77回大会（2025年6月28日～29日）

ICoFF2026（2026年10月13日～17日）

　栄養素?食品成分の生理作用（特に免疫機能や抗酸化作用）等の研究に興味のある学生の皆さん、お待ちしています。